CANTUS VITIS 2015 (Domaine Cailhol Gautran)

Nouveauté

LANGUEDOC - AOP MINERVOIS - Rouge

Le nez est gourmand, les arômes de fruits rouges et de fruits noirs s’accompagnent de notes de chocolat et de café saupoudrées d’épices douces, le tout évoque beaucoup de douceur et de rondeur. Une rondeur confirmée par la bouche qui offre une texture souple et un fruité intense dont la finale glisse doucement vers des parfums de café. Les tanins sont d’une belle finesse et bien intégrés. Une jolie gourmandise où le fruité domine le côté épicé.

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«Cantus Vitis» est produite à partir des trois cépages principaux de l’appellation Minervois, à savoir le Carignan, le Grenache noir, et la Syrah. Ce sont les mêmes cépages que ceux utilisés pour la cuvée « Villa Lucia » rouge et « Carretal », mais le cépage dominant ici est le Carignan. Il n’y a pas non plus d’élevage en barriques, le vin ne subit un élevage en cuve que de quelques mois.

 
Caractéristiques
Couleur Rouge
Type Sec
Millésime 2015
Contenance 75 cl
Cépages Carignan, Grenache noir, Syrah.
Volume 13,5 %
Appellation Appellation Minervois Protégée
Potentiel de garde 5 ans
Conseils de Service Servir à une température de 18°C.
Mode de culture Culture Raisonnée
Remarque Fermentation de 3 à 4 semaines. Élevage de quelques mois en cuve.
 
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Cantus Vitis présente une matière souple et ronde qui s’accordera bien avec la matière fondue d’un bœuf bourguignon. Un cassoulet ne saurait lui déplaire, son aromatique intense relève la chair de la viande, et sa texture douce enrobe le fondant des haricots blancs. On le servira également sur une pintade rôtie ou des viandes rouges grillées à la poêle.

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