LA TABLE DU LOUP 2014 (Domaine Cailhol Gautran)

Nouveauté

LANGUEDOC - AOP MINERVOIS - Rouge
Élevage partiel en jarres de terre cuite

Le nez est puissant et croquant, le fruit est frais, les arômes de myrtilles et de cerises noires s’enveloppent de nuances chocolatées et légèrement mentholées, laissant apparaître des notes réglissées. La bouche est limpide, elle diffuse ses arômes de fruits noirs infusés avec une finale qui s’étire sur des parfums de thé noir. Sublime !

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«La Table Du Loup » est un vin produit à partir de Syrah, majoritaire, complétée par quelques grappes de Grenache Noir. Une partie des raisins (à peu près 60% du moût) utilisés pour élaborer cette cuvée a fait l’objet d’un élevage d’un an en jarres de terre cuite. Le reste des baies est élevé en barriques de chêne (environ 40% du moût) pendant un an. Aucun ajout de sulfites ni de produit œnologique n’a été fait pendant la phase de vinification de « La Table du Loup ». L’ensemble forme un vin à l’expression unique et très pure.

On prendra le soin de carafer le vin deux heures avant le service, ce dernier gagnera en volume.

 
Caractéristiques
Couleur Rouge
Type Sec
Millésime 2014
Contenance 75 cl
Cépages Syrah (80%), Grenache noir (20%)
Volume 14 %
Appellation Appellation Minervois Protégée
Potentiel de garde 8 ans
Conseils de Service Servir à une température de 18°C. Carafer 2h avant le service.
Mode de culture Culture Raisonnée
Remarque Fermentation de 3 semaines. Élevage de 12 mois en jarres de terre cuite pour 60% du moût, les 40% restant sont élevés en barriques de chêne pendant 12 mois. L’assemblage se fait avant la mise en bouteilles.
 
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La douceur en bouche et le croquant du fruit de « Table du Loup » en font le compagnon parfait sur une tranche de thon rouge grillée et sa ratatouille. Il pourra également être le serviteur de tranches de jambon cru, d'une côte de veau grillée ou d'un rôti de porc.

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