CHAZELLES 2016 (Domaine Sainte Barbe & Domaine des Chazelles)

Nouveauté

BOURGOGNE - AOP VIRÉ-CLESSÉ - Blanc

«Chazelles» offre un nez puissant et ciselé, minéral et d’une grande fraîcheur, aux arômes intenses de pêches de vigne, de miel, d’abricots et de fleurs blanches. La bouche est voluptueuse et présente une belle acidité. La finale est longue et s’étire sur des notes d’abricot mûr. Très bel équilibre, une grande fraîcheur et une belle tension dans ce chardonnay d’exception.

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La cuvée « Chazelles» 2016, produite par le domaine Sainte Barbe, est issue de vignes plantées sur la commune de Viré, et dont l’âge varie de 40 à 80 ans. Cultivés sans désherbant chimique, et récoltés à la main, les raisins ont fait l’objet d’une fermentation en cuve inox puis d’un élevage sur lies de dix mois. Il en résulte une cuvée fraîche comme un ruisseau, harmonieusement et parfaitement équilibrée.

 
Caractéristiques
Couleur Blanc
Type Sec
Millésime 2016
Contenance 75 cl
Cépages Chardonnay (100%)
Volume 13,5 %
Appellation Appellation Viré-Clessé Protégée
Potentiel de garde 5 à 8 ans
Conseils de Service Servir à une température de 13°C. Carafer 1/2 heure avant le service.
Mode de culture Agriculture Biologique
Remarque Rendement : 45 à 55hl/ha. Fermentation en cuve inox. Elevage sur lies de 10 mois.
 
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La texture veloutée de la cuvée "Chazelles" s’accorde parfaitement avec des plats en sauce à base de crème ou de beurre blanc. Nous suggérons de servir ce vin sur des poissons en sauce, un poulet rôti ou cuit en sauce. Il accompagne également très bien un filet de truite grillé à la poêle accompagné de noisettes elles-mêmes légèrement toastées: les arômes légèrement fumés de la cuvée "Chazelles" font écho aux notes grillées du plat.

Côté fromage, ce vin apprécie les pâtes cuites et fleuries, un comté fruité de 18 mois lui va à merveille. On pourra également l’associer à un fromage de chèvre frais.

 

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