RATAFIA (Champagne DOYARD)

Nouveauté

CHAMPAGNE - IG RATAFIA CHAMPENOIS

Belle intensité aromatique, les arômes de raisins de corinthe se mêlent à de subtiles notes de noix. La bouche est gourmande, ample, aux arômes de fruits confits et de mirabelle. Le parfait équilibre acidité-sucre confère à cette liqueur beaucoup de fraîcheur et de finesse.

Le poids exceptionnel de la bouteille de verre fabriquée sur mesure (1,8kg) limite sa livraison en Chrono Relais à 11 bouteilles au lieu de 12 bouteilles.

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Le Ratafia est une liqueur de vin fabriquée à partir des moûts de raisins de Pinot Noir fraîchement pressés dont le jus est destiné à l’élaboration des champagnes, et que la maison Doyard assemble à de la Fine de Champagne (eau-de-vie de vin) à 60°.

L’assemblage est alors vieilli en fûts de chêne pendant deux ans. L’utilisation de la fine de Champagne pour l’assemblage permet de ne pas masquer les arômes de fruits frais tout en y apportant des notes raffinées de fruits confits et de caramel.

Les raisins de Pinot Noir proviennent d’une petite parcelle de moins d’un hectare, située sur la commune classée Grand Cru d’Aÿe, et la liqueur a été fabriquée à partir du millésime 2014, sans ajout de caramel.

 
Caractéristiques
Type Doux
Contenance 70 cl
Cépages Pinot Noir (100%)
Volume 18%
Appellation Appellation Champagne Protégée
Potentiel de garde 10 ans
Conseils de Service Servir à une température de 10°-12°C.
Mode de culture Culture Raisonnée
Remarque Elevage de 18 mois en fût de chêne.
 
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Certains conseillent de boire le ratafia comme digestif, mais nous le préférons à l’apéritif. Extrêmement gourmand, sucré tout en restant vif, il prépare agréablement le palais avant un repas. Il s’accorde sur des mélanges sucrés-salés, des apéritifs à base de noisettes ou amandes grillées, ainsi que des pistaches. Il accompagne parfaitement le melon en entrée, à la façon d’un porto, et relèvera délicieusement les desserts chocolatés.

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