PINOT GRIS « QVEVRI 2011 » (Domaine Bannwarth)

Nouveauté

ALSACE - AOP ALSACE - Vin orange
Vinification et élevage en Qvevris

Sa robe est ambrée, le nez est d’une belle fraîcheur, aux arômes complexes de vieux alcools et d’eaux-de-vie, aux notes précises de fruits secs et d’écorce d’orange. La bouche est riche et structurée, sa finale s’étire sur des notes d’abricot et d’eaux-de-vie. C’est totalement atypique et très original, quelle aromatique surprenante !

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Le Pinot Gris Qvevri est un « vin orange », c’est-à-dire un vin blanc vinifié avec les peaux des raisins du Pinot Gris.

Les grains sont enfermés dans une poche d’environ un mètre de haut que l’on dépose dans les Qvevris

enterrés et scellés. Les fermentations alcoolique et malolactique durent environ six mois, la poche contenant les peaux des raisins (appelées « marc ») est alors retirée des Qvevris dans lesquels le jus sans marc poursuit son élevage pendant 4 à 5 mois encore. Ce mode de vinification, produisant un vin ambré, légèrement tannique, souligne les arômes typiques du cépage Pinot Gris. On y trouve des notes d’eaux-de-vie surprenantes, mais qui se révèlent extrêmement séduisantes sur des mets relevés.

 
Caractéristiques
Couleur Blanc
Type Sec
Millésime 2011
Contenance 75 cl
Cépages Pinot Gris (100%)
Volume 15 %
Appellation Appellation Alsace Contrôlée
Potentiel de garde 10 ans
Conseils de Service Servir à une température de 10°-12°C. Ouvrir 1h avant le service.
Mode de culture Agriculture Biologique
Remarque Fermentation naturelle sans sulfites avec macération des marcs en kvevris pendant 6 mois. Elevage en kvevris sans les marcs pendant 5 mois.
 
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Les vins vinifiés en jarres de terre cuite ont une aromatique totalement différente des vins classiquement vinifiés et élevés en barriques de chêne ou en cuve. Leurs fragrances surprennent et peuvent dérouter, laissant craindre des accords mets-vins difficiles, mais il n’en est rien.

La cuvée Pinot Gris Qvevri présente des notes puissantes de vieux alcools et de fruits secs, il soutiendra sans sourciller des plats épicés ou exotiques. Il sait également « s’effacer » sur des plats aux saveurs douces et délicates comme les chairs des poissons nobles. Il s'accordera aussi sur des plats à base de viandes blanches telles que la dinde ou le poulet.

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