AUXERROIS « QVEVRI » 2013 (Domaine Bannwarth)

Nouveauté

ALSACE - AOP ALSACE - Vin orange
Vinification et élevage en Qvevris

D’une belle couleur ambrée, cette cuvée nous ravit par son nez très frais aux arômes de melon, d’abricot frais, d’orange amère, et de fleur de rose. La bouche est vive, acidulée et très désaltérante.

Un vin tout en finesse et en délicatesse, une belle surprise !

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L’Auxerrois Qvevri est un « vin orange », c’est-à-dire un vin blanc vinifié avec les peaux des raisins du cépage Auxerrois.

Les grains d’Auxerrois sont enfermés dans une poche d’environ un mètre de haut que l’on dépose dans les Qvevris enterrés et scellés. Les fermentations alcoolique et malolactique durent environ 4 à 5 mois, la poche contenant les peaux des raisins (appelées « marc ») est alors retirée des Qvevris

dans lesquels le jus sans marc poursuit son élevage pendant 7 à 8 mois encore. Ce mode de vinification, produisant un vin ambré, légèrement tannique, a sublimé le cépage Auxerrois qui se révèle être extrêmement aromatique et d’une grande finesse. Traditionnellement utilisé pour les crémants ou assemblé au Pinot Blanc, il se trouve particulièrement mis en valeur par la vinification en Qvevris.

 
Caractéristiques
Couleur Blanc
Type Sec
Millésime 2013
Contenance 75 cl
Cépages Auxerrois (100%)
Volume 13,5 %
Appellation Appellation Alsace Contrôlée
Potentiel de garde Plus de 10 ans
Conseils de Service Servir à une température de 10°-12°C. Ouvrir 1h avant le service.
Mode de culture Agriculture Biologique
Remarque Fermentation naturelle sans sulfites avec macération des marcs en kvevris pendant 4 à 5 mois. Elevage en kvevris sans les marcs pendant 7 à 8 mois.
 
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Les vins vinifiés en jarres de terre cuite ont une aromatique totalement différente des vins classiquement vinifiés et élevés en barriques de chêne ou en cuve. Leurs fragrances surprennent et peuvent dérouter, laissant craindre des accords mets-vins difficiles, mais il n’en est rien.

La finesse et la précision de ses arômes floraux permettent à la cuvée « Auxerrois Qvevri » d’accompagner tous les plats de poissons, de crustacés ou de viande blanche.

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