GEWÜRZTRAMINER « QVEVRI » 2011 (Domaine Laurent Bannwarth)

Nouveauté

ALSACE - AOP ALSACE - Vin orange
Vinification et élevage en Qvevris

Le nez est intense et complexe, il présente des notes de fleurs d’acacia, d’alcool de rose, de pain d’épices, de dattes et de fruits secs. La bouche est nette, pure, et la finale, persistante, s’étire sur des arômes de raisin de corinthe. Une cuvée étonnante et superbe!

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Le Gewürztraminer Qvevri est un « vin orange », c’est-à-dire un vin blanc vinifié avec les peaux des raisins.

Les grains de raisins sont enfermés dans une poche d’environ un mètre de haut que l’on dépose dans les Qvevris enterrés et scellés. Les fermentations alcoolique et malolactique durent environ six mois, la poche contenant les peaux des raisins (appelées « marc ») est alors retirée des Qvevris dans lesquels le jus sans marc poursuit son élevage pendant 4 à 5 mois encore.

Cette vinification produit des vins intensément colorés, ambrés, et tanniques. Ils ne ressemblent à aucun autre vin et ne répondent à aucun standard. Ce sont les vins les plus naturels qui soient, aucun intrant ne participe à la fermentation ni à l’élevage du moût. Le Gewürztraminer y déploie tous ses arômes, sans artifices et l’on peut se délecter des puissantes notes florales qu’il offre au nez et en bouche.

 
Caractéristiques
Couleur Blanc
Type Sec
Millésime 2011
Contenance 75 cl
Cépages Gewürztraminer (100%)
Volume 15 %
Appellation Appellation Alsace Contrôlée
Potentiel de garde 10 ans
Conseils de Service Servir à une température de 10°C. Ouvrir 1h avant le service.
Mode de culture Agriculture Biologique
Remarque Fermentation naturelle sans sulfites avec macération des marcs en kvevris pendant 6 mois. Elevage en kvevris sans les marcs pendant 5 mois.
 
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Les vins vinifiés en jarres de terre cuite ont une aromatique totalement différente des vins classiquement vinifiés et élevés en barriques de chêne ou en cuves. Leurs fragrances surprennent et peuvent dérouter, laissant craindre des accords mets-vins difficiles, mais il n’en est rien.

Ces cuvées ont l’étonnante particularité de s’accorder avec beaucoup de mets et nous autorisent de belles associations avec des cuisines orientales, épicées, des poissons et des volailles. Laissez faire votre imagination, et surtout, tentez !

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