LES HAUTS DE CAROL’S 2013 (Domaine La Terrasse d'Élise)

Nouveauté

LANGUEDOC - IGP PAYS D'HÉRAULT - Rouge

D’une couleur cerise pâle, le vin dévoile un nez délicat et fumé aux notes d’épices et de bâton de réglisse frais, qui laissent alors place à des parfums de café et de groseilles. Superbe légèreté en bouche, les arômes fruités de groseille flattent le palais avant de s’étirer sur une longue finale réglissée. Les tanins présentent un grain très fin, cette cuvée est d’une grande délicatesse et très savoureuse.

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«Les Hauts de Carol’s» est la toute dernière cuvée mono-cépage née au domaine. Elle est issue de Cinsault, un cépage que l’on retrouve plus souvent en assemblage que seul. En limitant son rendement, ce dernier va donner vie à un vin souple et agréablement parfumé.

L’élevage de deux ans en barrique de chêne permet au vin d’affirmer son caractère épicé et de développer d’élégants arômes de fruits rouges. Beaucoup de finesse et de délicatesse.

 
Caractéristiques
Couleur Rouge
Type Sec
Millésime 2013
Contenance 75 cl
Cépages Cinsault (100%)
Volume 14 %
Appellation IGP Pays d'Hérault
Potentiel de garde 8 ans
Conseils de Service Servir à une température de 18°C. Carafer 1/2h avant le service.
Mode de culture Bio non certifié
Remarque Elevage de 24 mois en barriques de chêne.
 
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Délicatesse et finesse sont les maîtres mots des « Hauts de Carol’s », il faudra veiller à l’associer à des plats de saveur équivalente. Des viandes cuites au four, un pot-au-feu ou du collier de veau longuement mijoté à basse température lui feront parfaitement honneur. Il accompagne aussi harmonieusement une côte de veau grillée ou un rôti de bœuf aux champignons.

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