SICLÈNE 2013 (Domaine La Terrasse d'Élise)

Nouveauté

LANGUEDOC - IGP PAYS D'HÉRAULT - Blanc

Le nez est suave et présente des arômes de melon, de mangue et de poire. La bouche est gourmande et onctueuse, légèrement toastée. La finale est longue et s’étire sur des arômes de miel. De beaux parfums pour un plaisir de velours !

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Issu d’une famille de vignerons qui produisait des raisins pour une cave coopérative, Xavier Braujou reprend le domaine en 1998, bien décidé à produire lui-même ses vins. Partant de 0,4 hectares de Syrah, il va au fur et à mesure développer son vignoble qui comprend aujourd’hui 14 hectares de vignes.

Ce dernier est conduit avec soin et les rendements sont limités, entre 20 et 25hl/ha, permettant ainsi d’obtenir des jus extrêmement qualitatifs et concentrés. Ni engrais chimique ni désherbant ne sont utilisés, Xavier Braujou suit les principes biologiques de la biodynamie pour gérer ses parcelles, sans certification toutefois, il la juge inutile, les vins parlent d’eux-mêmes. Ces derniers sont en outre vinifiés avec les levures indigènes, ne subissent pas de filtrations, et sont élevés ensuite de 12 à 24 mois en fût de chêne usagé selon les cuvées (pas de bois neuf afin de préserver le fruité).

 
Caractéristiques
Couleur Blanc
Type Sec
Millésime 2013
Contenance 75 cl
Cépages Roussanne (40%), Marsanne (40%), Chardonnay (20%)
Volume 14 %
Appellation IGP Pays d'Hérault
Potentiel de garde De 5 à 8 ans
Conseils de Service Servir à une température de 12°C, ouvrir ½ heure avant.
Mode de culture Bio non certifié
 
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Son onctuosité rend l’accord possible avec la plupart des poissons grillés ou cuisinés en sauce, un foie gras ou une brandade de morue. Ses saveurs fruitées et ses notes de miel en font le partenaire idéal pour accompagner du fromage de brebis fermier, ou un chèvre sec. On le servira également sur une tarte aux poires, ou un dessert à base de mangue.

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