VIEILLES VIGNES 2016 (Domaine Ste Barbe & Chazelles)

Nouveauté

BOURGOGNE - AOP VIRÉ-CLESSÉ - Blanc

Joli nez expressif et floral, aux parfums de muguet et de rose, qu’accompagnent de fraîches notes de fruits exotiques. La bouche est énergique et vive, fruitée et souple à la fois. Très agréable !

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La cuvée "Vieilles Vignes" est issue de vignes plantées sur la commune de Viré dont l’âge moyen est aux alentours de 50 ans. Cultivés sans désherbant chimique, et récoltés à la main, les raisins ont fait l’objet d’une fermentation en cuve inox, suivie d’un élevage sur lies de 14 mois. Tout en restant assez proche de celui de la cuvée "Chazelles",  le profil aromatique de la cuvée "Vieilles Vignes" est légèrement plus floral avec une belle tension en bouche.

 
Caractéristiques
Couleur Blanc
Type Sec
Millésime 2016
Contenance 75 cl
Cépages Chardonnay (100%)
Volume 13,5 %
Appellation Appellation Viré-Clessé Contrôlée
Potentiel de garde 5 à 8 ans
Conseils de Service Servir à une température de 13°C. Carafer 1/2 heure avant le service.
Mode de culture Agriculture Biologique
Remarque Rendement : 45 à 55hl/ha. Fermentation en cuve inox. Elevage sur lies de 14 mois.
 
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Nous conseillons de servir la cuvée Vieilles Vignes en apéritif, avec des canapés au saumon, des saucissons fumés et épicés, ou des carrés de fromage variés de type comté ou fromage des alpages.

Sa texture souple lui permet d’accompagner avec grâce un foie gras, des terrines de poisson, ou du saumon fumé en entrée, et des volailles cuites en sauce pour le plat principal. Bien évidemment, les poissons lui feront également honneur, on privilégiera une petite sauce au beurre ou à la crème sur les filets pour faire écho à la texture du vin.

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