L’ÉPINET 2014 (Domaine Ste Barbe & Chazelles)

Nouveauté

BOURGOGNE - AOP VIRÉ-CLESSÉ - Blanc

Le nez est crémeux et floral. Les notes de fleurs d’acacia se mêlent aux arômes de fleurs d’abricot, de pommes vertes et d’agrumes. Belle attaque en bouche, où les notes acidulées de citron vert s’étirent sur une finale longue et saline. De l’élégance, du gras et de la longueur, on aime !

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«L’Epinet» 2014, produite par le domaine Sainte Barbe, est issue de vignes d’âge moyen, environ 65 ans, plantées sr un sol argileux et cultivées selon les principes de l’Agriculture Biologique. Les raisins ont fermenté en fûts de chêne puis ont fait l’objet d’un élevage de seize mois dont dix passés en fûts. Du gras et une belle concentration dans cette cuvée à l’aromatique délicate et florale.

 
Caractéristiques
Couleur Blanc
Type Sec
Millésime 2014
Contenance 75 cl
Cépages Chardonnay (100%)
Volume 13,5 %
Appellation Appellation Viré-Clessé Contrôlée
Potentiel de garde De 5 à 10 ans
Conseils de Service Servir à une température de 13°C. Carafer 1/2 heure avant le service.
Mode de culture Agriculture Biologique
Remarque Rendement : 45 à 55 hl/ha. Fermentation en fûts de chêne. Elevage de 16 mois dont 10 passés en fûts.
 
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Avec son gras et sa longueur, ce vin possède un style qui se rapproche plus des vins de Côte-d’Or. Il reprend alors les accords de ces derniers et fait par exemple un bon duo avec des quenelles de brochet, des cuisses de grenouille, une poule au pot. Son amplitude enveloppe bien des plats à base de poissons en sauce, ou encore une bonne raclette bien crémeuse.

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