THURISSEY 2014 (Domaine Ste Barbe & Chazelles)

Nouveauté

BOURGOGNE - AOP VIRÉ-CLESSÉ - Blanc
Vinification partielle en jarre de terre cuite

Le nez, aérien, nous dévoile des arômes soyeux de cire d’abeille, de fleurs d’acacia, de noisettes, et d’écorces de citron. La bouche est vive et puissante, ronde et charnue, d’une longueur incroyable, à la finale citronnée et saline à la fois.

Une merveille !

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La cuvée « Thurissey » 2014, produite par le domaine Sainte Barbe, est une cuvée totalement à part. Issue de vignes âgées de 95 ans plantées en sols calcaires en surface et argileux en profondeur, elle contient un assemblage de chardonnay vinifié en fûts et de chardonnay vinifié enjarre de terre cuite (35% de la cuvée totale).

Cette portion de moût vinifié en amphore permet d’ouvrir la cuvée (les sols argileux ayant tendance à fermer les vins durant les premières années), tout en conservant le profil aromatique désiré à l’origine. Superbe résultat !

 
Caractéristiques
Couleur Blanc
Type Sec
Millésime 2014
Contenance 75 cl
Cépages Chardonnay (100%)
Volume 13,5 %
Appellation Appellation Viré-Clessé Contrôlée
Potentiel de garde De 5 à 10 ans
Conseils de Service Servir à une température de 14°C. Carafer 1 heure avant le service.
Mode de culture Agriculture Biologique
Remarque Rendement : 25 à 40hl/ha. Vinification en jarre de terre cuite (800 litres sur une cuvée de 20hl) et en fûts de chêne. Elevage de 16 mois, dont 10 mois en fûts. Pas de filtration ni collage.
 
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Le gras du vin le rapproche des vins blancs de la Côte D ‘Or, il fait alors bon duo avec des quenelles de brochet ou un turbot aux épinards. Il est également très agréable sur une poule au pot, ou une blanquette de veau. Son caractère vif et corpulent respecte aussi un soufflé au fromage.

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