PHIDIAS 2014 (Clos Romain)

Nouveauté

LANGUEDOC - AOP LANGUEDOC - Rouge
Élevage en jarres de terre cuite

Cuvée d’élégance au nez fruité et délicat, où les arômes de cassis offrent une expression très pure de fruit fraîchement cueilli. La bouche est typique des vins élevés en amphore, délicate, subtile et d’une agréable fluidité.

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«Phidias» est une cuvée disponible en quantité confidentielle. Elle contient les mêmes proportions d’assemblage des cépages que la cuvée «Patience», mais le grenache dont elle est issue est une variété différente de celle utilisée dans la cuvée «Patience», elle est en effet plus jeune et plus productive.

Contrairement aux millésimes antérieurs, la cuvée « Phidias » 2014 n’est pas entièrement vinifiée en jarres de terre cuite, le processus de fermentation a lieu en cuve inox, puis l’élevage se poursuit ensuite dans des jarres de terre cuite de 140 litres.

On prendra le soin de carafer le vin une petite heure avant le service.

 
Caractéristiques
Couleur Rouge
Type Sec
Millésime 2014
Contenance 75 cl
Cépages Syrah (49%), Grenache (49%), Viognier (2%)
Volume 14,5 %
Appellation Appellation Languedoc Protégée
Potentiel de garde 10 ans
Conseils de Service Servir à une température de 16°C. Carafer 1h avant le service.
Mode de culture Agriculture Biologique
Remarque Vinification en cuves inox et élevage en jarres de terre cuite de 140 litres pendant 18 mois environ.
 
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N’oublions pas la texture fluide assez typique des vins élevés en amphore, qui permet des mariages variés avec bon nombre de plats. La cuvée « Phidias » se fera le compagnon idéal de toutes les viandes grillées de porc, de veau ou de bœuf. Elle s’accordera parfaitement avec des volailles mijotées en cocotte ou un thon grillé à la poêle et sa ratatouille.

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