TERROIR MAILLOLES ROUGE 2008 (Domaine Sarda-Malet)

Nouveauté

ROUSSILLON - AOP CÔTES DU ROUSSILLON - Rouge

Fougueux et élégant, le nez libère d’intenses arômes de cassis et de myrtilles enveloppés dans des parfums de garrigue où l’on peut détecter la présence de notes de thym, de romarin et de laurier. La bouche est pleine, intensément parfumée, le cassis se mêlent à des notes de menthol et de cuir. Les tanins sont totalement fondus, la finale est d’une très belle longueur. Superbe vin tout en puissance et en fraîcheur !

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«Terroir Mailloles» rouge est constitué de Mourvèdre majoritaire et de Syrah, dont les vignes, âgées d’une trentaine d’années, sont plantées sur une terrasse de galets roulés sur sol de günz rouge (Quaternaire). Le rendement n’a pas dépassé les 20 hl/ha. Les raisins macèrent pendant 30 jours en cuve. Jus de presse et lies de fermentation sont élevés  en fûts séparés, les lies fines étant réincorporées au printemps qui suit l’année de la récolte. Les jus de goutte, après fermentation malolactique, sont élevés séparément en fonction des cépages : le mourvèdre se repose en fût de chêne neuf tandis que la Syrah effectue son élevage en fût d’un an. Le vin a été mis en bouteille au printemps 2010.

 
Caractéristiques
Couleur Rouge
Type Sec
Millésime 2008
Contenance 75 cl
Cépages Mourvèdre (60%), Syrah (40%).
Volume 14,5 %
Appellation Appellation Côtes du Roussillon Protégée
Potentiel de garde De 10 à 15 ans
Conseils de Service Servir à une température de 18°C. Carafer 1/2h avant.
Mode de culture Culture Raisonnée
Remarque Rendement entre 20hl/ha. Vendanges manuelles. Fermentation en cuve (30j), puis élevage de 12 à 14 mois en barriques, avec incorporation des lies fines au printemps 2009 avec bâtonnage. Mise en bouteille sans collage ni filtration.
 
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« Terroir Mailloles » est un vin rouge velouté et souple qu’il convient de marier avec des plats dont les saveurs s’harmoniseront avec les arômes du vin. Les herbes aromatiques telles que le laurier, le romarin, le thym, ou des épices comme le clou de girofle, le poivre noir, ou le genièvre feront un mariage somptueux avec les parfums de garrigue du vin que l’on présentera sur une épaule d’agneau au thym, un sauté de lapin au romarin, ou un carré de porc à la sauge. Viandes et volailles rôties accompagnées de légumes cuits au four rappelleront également les notes tertiaire de cuir qui se développent dans cette cuvée.

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