TERROIR MAILLOLES BLANC 2008 (Domaine Sarda-Malet)

Nouveauté

ROUSSILLON - AOP CÔTES DU ROUSSILLON - Blanc

La robe est d’une couleur or fascinante. Le nez est exubérant et diffuse des notes puissantes de miel, de fleurs, d’agrumes et d’écorces d’orange, qu’enveloppent en douceur de délicats embruns anisés. L’onctuosité tapissante de la bouche est tranchée par une belle acidité, les notes de fenouil envahissent le palais avant de s’étirer sur une longue finale anisée.

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«Terroir Mailloles» blanc est un assemblage de trois cépages blancs, dont les vignes sont plantées sur une terrasse de galets roulés sur sol de günz rouge (Quaternaire). Le rendement n’a pas dépassé les 15 hl/ha. Les raisins de Marsanne, Roussanne et vieilles vignes de Grenache Blanc plantées en 1955 ont fait l’objet d’une macération pelliculaire d’une demi-journée avant pressurage, ce qui donne au vin une fascinante couleur or. La première moitié du moût fermente dans des fûts de chêne neufs, la seconde moitié en fûts de chêne d’un vin et en cuves. Les lies fines de fermentation sont ensuite travaillées à part, et réincorporées au vin, au fur et à mesure de l’année, c’est une technique totalement atypique qui évite la pratique des soutirages successifs. La présence exceptionnel de tannins dans le vin lui confère un potentiel de garde exceptionnelle.

 
Caractéristiques
Couleur Blanc
Type Sec
Millésime 2008
Contenance 75 cl
Cépages Roussanne (50%), Marsanne (40%), Grenache Blanc vieilles vignes (10%)
Volume 14,5 %
Appellation Appellation Côtes du Roussillon Protégée
Potentiel de garde De 10 à 15 ans.
Conseils de Service Servir à une température de 13°C. Carafer 1/2h avant.
Mode de culture Culture Raisonnée
Remarque Rendement entre 15hl/ha. Vendanges manuelles. Elevage en fûts de chêne pendant 12 mois avec intégration progressive des lies fines et bâtonnage. La mise en bouteille se fait sans collage ni filtration.
 
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Ce vin blanc, élégant et puissant, nécessite un plat capable de soutenir la complexité de ses arômes sudistes qui accompagnent si bien l’ail que l’on retrouve dans beaucoup de plats méditerranéens à base de légumes ou de crustacés. On le proposera ausi sur des poissons accompagnés par exemple d’une sauce à la crème et à l’anis, pour faire écho aux notes de fenouil du vin. Une volaille rôtie au four et au miel s’harmonise également parfaitement avec la texture et la saveur de cette cuvée.

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