DOLIA 2 AMBRÉE 2014 (Domaine Viret)

Nouveauté

RHÔNE - VIN DE FRANCE - Vin orange
Vinification et élevage en jarres de terre cuite

La cuvée Dolia ambrée est un « vin orange », c’est-à-dire un vin blanc vinifié avec les peaux des raisins. La vinification en grain entier lui apporte cette couleur ambrée magnifique et cette aromatique totalement hors-norme de fleur de rose, d’agrume qu’accompagnent des notes d’abricot et d’écorce d’orange. La bouche est d’une grande délicatesse, tout en dentelle, les arômes fleuris glissent doucement sur une finale abricotée. C’est bon et totalement atypique!

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Le Village de Saint Maurice Sur Eygues est célèbre pour ses vestiges romains témoignant de leur présence en 35 après J.C, et il accueille sur ses terres le domaine Viret depuis plus de quatre générations.

Certifié Agriculture Biologique, ce dernier cherche constamment à se rapprocher au plus près de la nature, pour que ces vins soient le reflet d’un terroir mais aussi celui d’une culture harmonieuse et saine. Un travail qui lui a permis d’établir une méthode dite « Cosmoculture® » par laquelle il va étudier la géobiologie et favoriser les échanges énergétiques entre le ciel et la terre.

En 2005, le domaine expérimente les jarres en terre cuite pour la vinification et l’élevage de ces cuvées qu’il nommera tout naturellement « Dolia ».

D’autres cuvées, vinifiées traditionnellement en barriques ou cuves, sont le résultat d’une recherche identitaires : Les cuvées « Maréotis » et « Colonnades » sont qualifiées de cuvées « parcellaires » car elles proviennent de terroirs différents et présentent de la complexité aromatique et de la densité.

Les cuvées dites « Confidentielles » sont mono-cépages. Faisant l’objet d’une sélection rigoureuse de parcelles à fort potentiel, elles sont concentrées, riches et sources de beaucoup de plaisir et d’émotion.

 
Caractéristiques
Couleur Blanc
Type Sec
Millésime 2014
Contenance 75 cl
Cépages Muscat petit grain (30%), Bourboulenc (20%), Clairette rose (20%), Roussanne (25%), Grenache Blanc (5%)
Volume 13,5 %
Appellation Vin de France
Potentiel de garde 5 ans
Conseils de Service Servir à une température de 13°C.
Mode de culture Agriculture Biologique
Remarque Vinifié en amphores (Dolia) en grain entier (vin orange).
 
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Les vins vinifiés en jarres de terre cuite ont une aromatique et une structure totalement différentes des vins classiquement vinifiés et élevés en barriques de chêne ou en cuve. Leurs arômes surprennent et peuvent dérouter, laissant craindre des accords mets-vins difficiles. C’est tout l’inverse. Ces vins ont l’étonnante particularité de s’accorder avec beaucoup de mets et nous invitent à laisser faire notre imagination, nous poussant à la créativité. La cuvée «Dolia ambrée » s’harmonise avec les cuisines méditerranéennes ou orientales qui présentent beaucoup de saveurs épicées. Etonnez vous et tentez la sur un agneau confit, sur des volailles à la crème, des poissons au four ou grillés, ou encore des fromages.

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