COTEAUX DU LAYON 1ER CRU - CHAUME 2014 (Domaine du Clos de l'Élu)

Nouveauté

LOIRE - AOP COTEAUX DU LAYON 1er CRU-CHAUME - Blanc - Liquoreux

Fascinant par sa couleur dorée, il séduit instantanément lorsqu’il nous dévoile ses puissants arômes de chèvrefeuille, d’acacia, de zestes de pamplemousse, d’ananas et de mangue. La bouche présente une onctuosité soutenue par une remarquable acidité et une finale d’écorces d’orange. Très bel équilibre!

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L’appellation Coteaux-du-Layon Chaume devint le seul premier cru du Val de Loire en 2014, lorsque l’AOC Quarts-de-Chaume obtint le statut de « Grand Cru ». Les vins en AOC Coteaux-du-Layon Chaume 1er Cru sont issus de raisins en surmaturité, atteints ou non de botrytis. Les conditions fixées par le cahier des charge de ce premier cru sont plus strictes que celle de l’AOC Coteaux-du-Layon basique : le rendement imposé est plus faible, les teneurs en sucre plus importantes, les durées d’élevage plus longues et les dates de mise sur le marché des vins plus tardives.

Au domaine du Clos de l’Élu, les vignes utilisées pour la fabrication de ce liquoreux sont âgées de 10 à 15 ans, et les raisins sont vendangés manuellement en tries successives. La présence du botrytis est fréquente à Saint-Aubin de Luigné, ce qui confère au vin de beaux arômes de coing et de fruits confits.

 
Caractéristiques
Couleur Blanc
Type Liquoreux
Qualité 1er cru
Millésime 2014
Contenance 50 cl
Cépages Chenin (100%)
Volume 11%
Appellation Appellation Coteaux du Layon 1er cru Chaume Contrôlée
Potentiel de garde Plus de 20 ans
Conseils de Service Servir à une température de 10°C.
Mode de culture Agriculture Biologique
Remarque Rendement limité à 15 hl/ha. Elevage de 18 mois en barriques.
 
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Ce vin réalise un équilibre rare entre acidité et sucre. Liquoreux et frais, le coteaux du layon se marie parfaitement avec le ris de veau, les viandes blanches et les volailles crémées, ou encore les poissons comme le sandre et le saumon accompagnés de beurre blanc. Il fait merveille, en les enrobant, avec de grands classiques comme la terrine de foie gras, ou mieux encore, le foie gras chaud déglacé avec du vinaigre.

Il est également un beau vin de dessert, servi sur des tartes aux fruits toutes simples, ou d’une tarte tatin. Son côté moelleux rehausse enfin les arômes doux et frais d’une salade de fruits exotiques ou de mangues.

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