MILLÉSIME 2010 (Champagne Guiborat)

Nouveauté

COTE DES BLANCS - AOP CHAMPAGNE - Blanc
Extra Brut - Grand Cru

Charmeur et envoûtant, le nez séduit par des arômes intenses et briochés, des notes de pommes vertes et de citron, de coriandre moulue, de raisins secs et d’une pointe d’orange confite. La bouche est délicate et vive à la fois, incisive et ample, tapissant le palais de ses parfums suaves, s’étirant sur des notes citronnées à la finale discrètement pralinée. Magnifique !

Le poids exceptionnel de la bouteille (1,8kg) limite sa livraison en Point Relais à 11 bouteilles au lieu de 12 bouteilles.

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"Millésime 2010" n’est autre que la cuvée parcellaire "Mont-Aigu" de 2010. Même si Richard et Karine Fouquet n’ont pas souhaité le déclarer en champagne parcellaire comme ils l’avaient fait pour le Mont-Aigu 2008, cette cuvée en porte la noblesse et présente une rare complexité aromatique.

Elle est issue des vignes de chardonnay plantées en 1970 sur la parcelle "Les Mont-Aigu", située à Chouilly. Seul le moût de cuvée (voir la définition du moût de cuvée sur notre "blog") de la récolte 2010 a été utilisé, et élevé sur lies pendant 7 mois en cuves inox. La fermentation malolactique n’a pas a eu lieu.

Dégorgée en 2016, la cuvée "Millésime 2010" a effectué un élevage de 5 ans ½ sur lattes, suivi d’un repos de 6 mois en cave avant commercialisation.

Nous conseillons d’ouvrir la bouteille ¼ heure avant le service.

 
Caractéristiques
Couleur Blanc
Type Extra-Brut
Qualité Grand Cru
Millésime 2010
Contenance 75 cl
Cépages Chardonnay (100%)
Volume 12 %
Appellation Appellation Champagne Protégée
Potentiel de garde 15 ans
Conseils de Service 10-12°C. Ouvrir 1/4h avant le service
Mode de culture Culture Raisonnée
SO2 total 35 mg/l
Dosage 4,5 g/l
Remarque Moût de Cuvée uniquement, élevé sur lies pendant 7 mois en cuves inox. Fermentation malolactique non effectuée. Repos sur lattes pendant 5 ans ½ puis repos de 6 mois en cave après dégorgement (automne 2016).
 
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Vif, savoureux et parfumé, ce champagne d’exception s’apprécie seul, se savoure avec gourmandise à l’apéritif pour mieux en appréhender la richesse aromatique. Il est également un excellent compagnon de table, servi sur des poissons à chair blanche tels que le bar, le turbot ou encore le saint-pierre. Nous suggérons de l'associer avec du saumon cru, une cassolette d’écrevisses ou une truite au four. Sa vivacité et son énergie relèveront à merveille un homard rôti nature, ou accompagné d’une sauce légère.

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