CUVÉE LIBERTINE (Champagne DOYARD)

Nouveauté

COTE DES BLANCS - AOP CHAMPAGNE - Blanc

La couleur est d’or et l’effervescence délicate. Le nez offre des arômes intenses de fruits confits, de raisins de Corinthe, de levain et de rancio. La bouche est ample, vive et généreuse, elle enrobe le palais de saveurs douces et mielleuses avec une belle finale qui s’étire sur des notes d’agrumes confits. La vivacité et l’énergie de cette cuvée nous donnent l’impression d’un champagne beaucoup moins dosé qu'il n'est en réalité. Totalement atypique, rare et beau, il est parfait pour la célébration d’évènements uniques et intimes.

Le poids exceptionnel de la bouteille de verre dans son écrin (2,6 kg) limite sa livraison en Chrono Relais à 7 bouteilles au lieu de 12.

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La cuvée « Libertine » est née il y’a une quinzaine d’année, lorsque la tendance des champagnes faiblement dosé (peu sucré) explose, une mode dont la maison Doyard prit le contrepied avec la cuvée « Libertine » dosé à 65g/l : elle la présente comme un champagne qui « n’a pas d’équivalent et ne se rapproche d’aucun champagne actuel ». La dégustation le confirme, cette cuvée allie la douceur et vivacité, intensité aromatique et finesse, élégance et puissance.

Issu d’un assemblage de quatre à cinq millésimes, ce champagne fait l’objet d’un vieillissement en cave de plus d’une douzaine d’années, en l’occurrence quinze ans pour la cuvée actuellement présentée. Le secret de l’intensité des arômes réside dans la qualité de la liqueur qui lui est ajoutée pour atteindre le dosage de 65g de sucre par litre. Cette dernière est élaborée sur-mesure par la maison Doyard à partir de vieux vins de plus de 20 ans d’âges (magnum et jéroboam du millésime 1986).

La bouteille en verre de la cuvée Libertine est fabriquée à partir d’un moule crée sur mesure, et elle est livrée dans un écran scellé comportant la numéro du flacon et l’année.

 
Caractéristiques
Couleur Blanc
Type Doux
Contenance 75 cl
Cépages Chardonnay (100%)
Assemblage Assemblage de 4 à 5 millésimes
Volume 12 %
Appellation Appellation Champagne Protégée
Potentiel de garde 5-6 ans
Conseils de Service Servir à une température de 7°-8°C.
Mode de culture Culture Raisonnée
Remarque Vieillissement sur lattes de plus de 12 ans.
Dosage 65 g/L
 
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La cuvée Libertine a pour vocation "d’accompagner un moment de partage, à quelque heure du jour et de la nuit, sans autre contrainte de dégustation", comme le dit si bien la famille Doyard. Nous l’avons appréciée en apéritif, seule ou accompagnée de fruits secs salés. Elle est à réserver sur des accords sucrés-salés, accompagne les fromages tels que le Chaource ou le Langre, ainsi qu’une tomme de brebis fermier jeune. En dessert, elle fera un beau mariage sur un sabayon au champagne, un bouchon de champagne, ou un gratin de fruits.

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