VENDÉMIAIRE (Champagne DOYARD)

Nouveauté

COTE DES BLANCS - AOP CHAMPAGNE - Blanc
Brut - 1er Cru

La couleur est d’or, le nez frais libère des arômes de croûte de pain grillée, de fleurs sauvages, de citron, avec une pointe de miel. La bouche est vive, fleurie et sa longue finale est agréablement citronnée. Un concentré de noblesse et de finesse !

Le poids exceptionnel de la bouteille (1,7kg) limite sa livraison en Chrono Relais à 11 bouteilles au lieu de 12.

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"Vendémiaire Brut" est une cuvée "Blanc de Blancs" produite par la maison de champagne DOYARD depuis une bonne vingtaine d’années. Issue de raisins de Chardonnay provenant essentiellement des parcelles situées à Vertus, commune classée 1er Cru, elle contient un assemblage de trois années (2011 (majoritaire), 2010 et 2009), et n’est produite qu’à partir du moût de cuvée (voir la définition du moût de cuvée sur notre Blog).

La vinification se déroule à 60% en cuves inox et à 40% en vieux fûts de chêne de 5 vins afin d’éviter tout marquage au bois. 20% des moûts ont effectué leur fermentation malolactique.

Après sa mise en bouteille, le vin vieillit 4 ans sur lattes (seconde fermentation), puis il est dosé à 4g/l avec une liqueur de dégorgement que la maison Doyard élabore elle-même à partir de jus de raisin et de sucre.

 
Caractéristiques
Couleur Blanc
Type Brut
Qualité 1er cru
Contenance 75 cl
Cépages Chardonnay (100%)
Assemblage millésimes 2009 (20%), 2010 (30%), 2011 (50%)
Volume 12,5 %
Appellation Appellation Champagne Protégée
Potentiel de garde 5-6 ans
Conseils de Service Servir à une température de 12°-13°C.
Mode de culture Culture Raisonnée
Remarque 60% du moût en cuves inox, les 40% restants sont vinifiés en barriques de chêne de 5 vins. Fermentation malolactique effectuée à 20%. Vieillissement sur lattes de 4 ans avant dégorgement.
Dosage 4 g/L
 
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Aromatique, vif et fin, Vendémiaire est un champagne de tous les instants. Frais et désaltérant à l’apéritif sur des canapés au saumon ou à la truite, il mettra également en valeur des poissons nobles cuits au four, ou des pavés de saumon grillés à la poêle. On lui présentera des fromages au goût lacté et légèrement crémeux, ou des tommes de brebis ou de chèvre que l’on choisira de type fermières et fraîchement produites.

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