CUVÉE DAVID&GOLIATH 2012 (Domaine de Fontavin)

Nouveauté

RHÔNE - AOP CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE - Rouge

Se dégagent, instantanément, des arômes puissants de cerises noires bien mûres que relèvent de délicates notes d’épices douces, de poivre noir, et d’essence de bois rare. D’une belle complexité, la bouche présente des tanins bien fondus et offre une fraîcheur vanillée très agréable, à la finale persistante.

Notation R.Parker: 88-90+/100

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La cuvée "David&Goliath" est une cuvée confidentielle. Elle n’est élaborée que les grandes années, à partir de très vieilles vignes de Grenache noir de plus de 80 ans, plantées sur une parcelle de moins d’un hectare et constituée de galets roulés et d’argile rouge. Quelques grains de Syrah viennent compléter l’ensemble. L’élevage en demi-muid (barrique de 600 litres) permet de conserver toutes les propriétés organoleptiques des cépages et de produire un vin complexe et rare, au fort potentiel de garde.

 
Caractéristiques
Couleur Rouge
Type Sec
Millésime 2012
Contenance 75 cl
Cépages Grenache noir de 80 ans (95%), Syrah (5%) de 80 ans
Volume 15 %
Appellation Appellation Châteauneuf-du-pape Contrôlée
Potentiel de garde Plus de 15 ans
Conseils de Service Servir à une température de 16-18°C. Carafer 1/2 heure avant le service.
Mode de culture Agriculture Biologique
Remarque Macération fermentaire de 3 semaines, voire un mois. Élevage de 12 mois en demi-muid. Non collé.
 
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Dégusté jeune, ce vin accompagnera parfaitement des mets épicés tels que des tajines, des fricassées épicées, ou de la viande rouge grillée. Lorsqu’il aura vieilli d’une dizaine d’années, il sera alors magnifié par des plats puissants en goût comme la queue de bœuf au vin rouge ou même le bœuf bourguignon. Avec ses notes épicés et boisées, ses arômes de figues et de dattes qui apparaissent une fois vieilli, il sera le partenaire préféré du gibier à poil comme le lièvre en civet.

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