LA CARBASSE 2008 (Domaine Sarda-Malet)

Nouveauté

ROUSSILLON - AOP RIVESALTES GRENAT - Rouge

Chaleureux et intense, le nez dévoile d’agréables arômes de fruits rouges caramélisés, de pruneau et de cacao. En bouche, l’acidité tranche la sucrosité naturelle du vin doux qui tapisse le palais de ses notes fruitées et confites. Excellent !

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La Carbasse est certainement l’un des plus beaux Rivesaltes rouges de la région. Les plants de Grenache noir qui produisent ce Rivesaltes proviennent de la région de Châteauneuf-du-Pape et ont été plantés en 1945. Le rendement est très faible et atteint à peine les 15hl/ha. Le moût macère une dizaine de jours avant le mutage qui s’effectue sur grains. S’ensuit une macération post-fermentaire de 4 semaines sans oxygénation, avant que le jus de goutte ne soit élevé en cuve close pendant une année. La mise en bouteille a eu lieu en Octobre 2009, sans filtration ni collage.

 
Caractéristiques
Couleur Rouge
Type Doux
Millésime 2008
Contenance 75 cl
Cépages Grenache Noir (100%).
Volume 16%
Appellation Appellation Rivesaltes Grenat Protégée
Potentiel de garde 15 ans
Conseils de Service Servir à une température de 10-12°C.
Mode de culture Culture Raisonnée
Remarque Rendement inférieur à 15hl/ha. Fermentation alcoolique d’une dizaine de jours avant le mutage sur grains. Macération post-fermentaire de 4 semaines sans apport d’oxygène suivie d’un élevage de 12 mois en cuve close.
 
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Les arômes de fruits à noyaux présents dans ce Rivesaltes se marient à merveille avec la saveur prononcée d’un melon frais consommé en hors-d’œuvre. Il est également un vin d’accompagnement des fromages: pâtes persillées, Bleus des Causses et d’Auvergne, Fourme d’Ambert, Roquefort, ou Stilton. Il est enfin un savoureux vin de dessert: à l’aise sur un entremet à base de fruits rouges, il est aussi l’un des rares vins rouges à s’unir sans dommage au chocolat noir et amer, formant ainsi une délicieuse association avec les desserts chocolatés : tartes, soufflés, ganaches, fondant, et mousse au chocolat !

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