BANDOL ROUGE 2011 (Domaine Souviou)

Nouveauté

PROVENCE - AOP BANDOL - Rouge

Un nez affirmé et puissant aux notes de réglisse et d’épices fumés qui laissent place à d’élégants arômes de fruits noirs, de cassis, de mûres, ainsi que d’olives noires. La bouche est charnue, aromatique, et offre des tanins joliment fondus. La finale est superbe et s’allonge sur une pointe de romarin. Un très beau Bandol.

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Ce vin de Bandol rouge est produit au domaine de Souviou, situé au Beausset dans le Var.

Constituée d’une majorité de Mourvèdre, cette cuvée nous offre une aromatique généreuse et charmeuse grâce à la présence additionnelle de Grenache, Cinsault et Carignan. Les raisins sont vendangés à la main lorsqu’ils sont bien mûrs et le tri se fait manuellement également.

18 mois d’élevage en fûts de chêne suffisent pour adoucir les tanins des cépages. Un vin déjà prêt à boire, mais qui peut encore se conserver en cave.

 
Caractéristiques
Couleur Rouge
Type Sec
Millésime 2011
Contenance 75 cl
Cépages Mourvèdre (75%), Grenache (10%), Cinsault (5%), Carignan (10%)
Volume 14,5 %
Appellation Appellation Bandol Contrôlée
Potentiel de garde Plus de 10 ans
Conseils de Service Servir à une température de 16°-18°C. Ouvrir 1h avant le service.
Mode de culture Culture Raisonnée
Remarque Rendement: 33hl/ha. Raisins vendangés et triés à la main, totalement égrappés. Elevage de 18 mois en fût de chêne.
 
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Les saveurs d’un Bandol rouge parvenu à maturité s’épanouissent en compagnie de plats mijotés et onctueux. L’osso bucco se prête particulièrement bien à cette alliance. Le lapin aux pruneaux convient bien au Bandol un peu vieilli, les pruneaux épousant ses arômes de fruits séchés. Un cabri ou un chevreau tout juste rôtis, légèrement épicés et aromatisés de laurier, s’harmoniseront avec ses tanins.

La forte personnalité de ce vin met aussi en valeur la cuisine chinoise, un canard laqué bien croustillant l’accompagnera parfaitement.

Enfin, il se marie volontiers avec un gâteau au chocolat, l’élégance de ses arômes et la finesse de ses tanins enrobent joliment l’onctuosité du gâteau au chocolat.

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