ÉPHATA 2013 (Domaine du Clos de L'Élu)

Nouveauté

LOIRE - AOP ANJOU - Blanc
Elevage en jarres de terre cuite

Ephata signifie en hébreu « ouvre-toi ». Cette magistrale cuvée a en effet besoin d’un bon carafage pour respirer et libérer ses intenses arômes d’ananas confit, de crème d’amande, de fruits exotiques et de caramel au beurre salé. La bouche est franche, incisive, à la finale persistante légèrement iodée. Voilà une délicieuse expression de chenin que l’on croise rarement sur les bords de Loire…

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La cuvée Ephata est issue de vieilles vignes de Chenin âgées d’une bonne soixantaine d’années et cultivées sur une parcelle de schistes gréseux. Les rendements sont volontairement faibles (20 Hl/Ha) et permettent d’obtenir une maturité optimale des raisins.

Un élevage de 12 mois en amphore va permettre au cépage d’exprimer tout son potentiel et donner naissance à cette cuvée hors-norme à l’aromatique généreuse et la texture soyeuse.

 
Caractéristiques
Couleur Blanc
Type Sec
Millésime 2013
Contenance 75 cl
Cépages Chenin (100%) âgé de 50 ans.
Volume 13 %
Appellation Appellation Anjou Contrôlée
Potentiel de garde 10 ans
Conseils de Service Servir à une température de 12-14°. Carafer 1 à 2h avant le service.
Mode de culture Agriculture Biologique
Remarque Rendement limité à 20 hl/ha. Fermentation de 3 mois en cuve, élevage de 12 mois en amphores puis 3 mois supplémentaires en cuves.
 
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On associera à la cuvée Ephata un poisson à chair ferme dont la texture répond à celle du vin. On s’orientera vers une lotte, un bar ou un saint-pierre poché. Une volaille ou un rôti de porc cuits au four avec du citron offriront également des accords gourmands avec ce chenin blanc.

La complexité des arômes d'Ephata lui permettra en outre un mariage réussi avec des plats exotiques.

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