Domaine de Lauzières - Provence

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Les Alpilles, territoire sculpté par la nature, offre des paysages façonnés tant par les forces profondes de la terre que par le travail de l’homme qui, au fil des siècles, a défriché les bois, fait surgir les villages, planté l’olivier et la vigne.

C’est au creux de cet écrin de nature que s’étend le domaine de Lauzières qui comprend 31 hectares de vignes, 25 hectares d’oliviers et 23 hectares de garrigue. Christophe Pillon et sa famille veillent chaque jour sur ce trésor, en pratiquant la viticulture biodynamique et la vinification en amphores née de la contribution de Jean-Daniel Schlaepfer, son associé. Grâce à ce procédé unique de vinification, « le vin a davantage de droiture, de rectitude, de minéralité et de fruit », dit Jean-Daniel. Aucune fragrance ne vient marquer le jus lorsqu’il se trouve dans une amphore, dont la forme ovoïde est à l’origine d’un vortex permettant un brassage permanent des lies. Les vins ainsi produits sont majestueux, généreux et parfumés, aux tanins d’une grande finesse. Quel plaisir !

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